茴香是一种广泛分布在全世界的香料植物，但它出名的是在中国饮食中受欢迎。茴香能够把美味菜肴提升到一个不同的水准，并且它也被称作“重油正香”和“油泡茴香”，因为它有很强的烹饪效果。它具有清香怡人的气味，可以搭配多种菜肴，成为中国人的最爱。
作为中国最古老的香料，茴香拥有丰富的文化背景，在古代中国，它被用作古代人类的药物、烹饪材料、仪式用品和装饰品，早在上古七十二艺的《灵枢·神农本草经》里就有记载，用来治疗疼痛、调和血脉，还可以用来驱虫。
茴香的做法多种多样，根据不同的菜肴特色而定，如肉菜可以加入茴香皮做烹饪，蔬菜则可以将其磨成粉末，搭配地瓜做泥，水果可以加入茴香籽，当然也可以单独使用茴香籽做五香油烹调菜肴。在近几十年，茴香也被用于生产香精、香料、香水，在食品加工行业中也有广泛应用。
研究表明，茴香具有多项营养价值：其主要营养成分为维生素A，维生素C，维生素E，钙，铁，锌，抗氧化剂等，还含有具有抗炎功效的香
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