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莲子怎么泡水做法大全(莲子怎么泡水做法大全窍门)

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莲子怎么泡水做法大全(莲子怎么泡水做法大全窍门)

摘要：为了使莲子变得更加嫩滑，泡水是非常有必要的一步。然而，不同种类的莲子，其泡水方式也有所不同，本文将详细介绍莲子泡水的相关要求和做法。

      

摘要：为了使莲子变得更加嫩滑，泡水是非常有必要的一步


      莲子是一种广泛应用的食材，是众多餐厅和饭店的常用菜式之一。它的味道柔和，颜色也很鲜艳，会风靡无数的食客。此外，莲子还有益于身体健康的功效。但是，不是所有的莲子都能吃，特别是未治疗的莲子，在食用前，一定要先经过泡水处理。那么莲子泡水的方法有哪些呢？

      一、莲子类别

      在泡水莲子前，我们要对莲子分类，以便于正确使用泡水方法。根据莲子的含水量，大致可以分为收干类莲子（含水率低于90%），中干类莲子（含水率90%—95%）和充实类莲子（含水量高于95%）三类。

      二、收干类莲子

      收干类莲子要求使用冷水浸泡3小时，然后将其尽量挤干，再烫煮20分钟，将水温控制在85℃。收干莲子的泡水时间和温度控制得当，可以使莲子外表变得更加精致、嫩滑，有利于理水吸收等。

      三、中干类莲子

      中干类莲子由于水份多，比较容易膨胀，所以保留莲子的结构特征比较好。泡水时，温水浸泡半小时，然后将其挤出多余水分，再烫煮10分钟，水温可以控制在80℃。

      四、充实类莲子

      充实类莲子因含水量多，泡水时要特别小心，以免引起莲子裂裂破碎。温水浸泡五分钟，将其挤出多余水分，然后烫煮6分钟，水温控制在75℃，即可将莲子变得嫩滑、鲜美。

      总结：不同种类的莲子，其泡水方式也有所不同，泡水时，应根据莲子的含水量，选择合适的温度及浸泡时间进行泡水，以达到更好的莲子口感。

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