莲白，又叫莲子白，是一种古老传统的汉族食品。它历史悠久，有两千多年的历史，今天在全国范围内享有盛誉。莲白有多种制作工艺和做法，其中最具代表性的有三种：
1、炸莲白：将莲子、糯米混合成糊状，在桌面上用压力压成薄片，用油热锅炸，使薄片变得松脆。这种方法能够最大程度地保持莲子的原味和颜色，更容易消化，由于其非常好吃，也是莲白的一种最流行的制作方式。
2、煮莲白：将莲子与糯米混合，在水中煮熟，以锅碗罐子形式供人食用。这种做法比较简单，但是丢失了油炸莲白的香味和口感，而且也不能像油炸莲白一样保持原始的味道和外观。
3、蒸莲白：将莲子和糯米混合在一起，放入锅中蒸熟。蒸莲白不但可以保持莲子原本的质感，也可以保留它的原本的香味，而且能够让莲子的营养得以最大程度的保留。
莲白有着悠久的历史，是一道美味可口的传统汉族食品。它不仅在汉族中十分受欢迎，在全国范围内也都深受欢迎。而随着技术的发展，莲白以三种做法出现：油炸、煮、蒸，制作多种美味可口的佳肴，受到众多消费者的喜爱。
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