莴笋腌菜是一道很受欢迎的汉族家常小吃，老少咸宜。它的制作方法简单，并且添加的调料也比较少，因此口感又脆又鲜，既清香又风味独特，十分招人喜欢。
首先要准备好所需的原材料：新鲜的莴笋、冰糖、老抽、生抽、料酒、醋、花椒粉、姜末等。把莴笋去皮切成条；冰糖放入锅中熬制，再加入老抽、生抽、料酒、醋、花椒粉、姜末放入料酒一起拌匀，把莴笋归入其中腌制十五分钟；将腌制好的莴笋放置在盘子上，用调味料调好的腌料调汁浇在莴笋上，把莴笋放进冰箱冷藏；冷藏数小时后，莴笋腌菜就可以出锅了。
莴笋腌菜是一道很健康的小吃，它可以添加酱油、醋、冰糖等，吸收营养物质，把营养含量提高，而且口感清新鲜美，既有酸中带甜，令人喜爱。根据统计，莴笋腌料中所含的维生素含量在蔬菜中较高，对于预防衰老、抗氧化、减少血管炎症等有明显的功效。
总之，莴笋腌菜非常美味，而且又营养丰富，那么就快学着做一道吧！它是一道传统的家庭食谱，选用新鲜莴笋，加入料酒、醋、姜末、花椒粉等调料腌制十五分钟，放入冰箱冷藏几小时后便可以上桌了，简单又可口，大家快来试一试吧！
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