摘要:营养健康的饮食十分重要,有助于保持身心健康。本文就会介绍营养健康菜的一些做法,以及如何做饭来减少脂肪、糖、盐等的摄入量,力争做出营养均衡的膳食。
营养健康的菜肴,主要是依靠食材的选择、烹饪方法、搭配等多项因素达到营养健康的作用。首先,要在食材选择上把握原则,多选择高营养、低脂肪的天然食材,尽量少油炸、少盐分,在这样的限制条件下,应该多挑选新鲜蔬菜,比如胡萝卜、花椰菜、茄子等,因为它们含有丰富的营养素,可以让家庭餐桌常摆上营养丰富的低热量蔬菜;同时,也可以多选择健康的海鲜,如鱼虾、虾仁、鱿鱼等,可以补充必需的营养素,满足人体对蛋白质的需要。
其次,要正确烹饪,为了使食材的营养得到保留,可以多使用煮、蒸、水煮等温和的烹饪手法,尤其是有利于蔬菜保留维生素的水煮法,可以最大限度地释放食物中的营养元素,而无需添加调味料;煎和炒菜时,尽量不要用过多的油,最好使用中等火煎,用锅覆盖,或者用耐热锅或不锈钢锅来把油烟减至最小,尽量不去翻动食物,至于添加的调味料及酱汁,也尽量不要太多,一般搭配少量的盐、酱油、料酒、醋等,以保留食物本身的美味。
此外,搭配也很重要。建议每餐可以搭配碳水化合物(米饭、面条等)、谷类(豆类、小米等)、蔬菜、肉类等,充分摄取碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、锌、维生素A等多种营养物质,这样搭配不仅营养多样,也更有利于吸收营养。
总的来说,想要营养健康的菜肴,首先要把握原则,多选择高营养、低脂肪的天然食材,采用温和的烹饪方式,尽量少添加调味料,有计划地搭配营养均衡的饮食,每天膳食把握在2500千卡荷尔蒙左右,以此来达到营养健康的目的。
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