葱爆大虾是一道简单但又可口的家常菜，常见于中国大陆及台湾地区，特别流行于粤菜。葱爆大虾是用新鲜大虾，加上洋葱、姜片以及一些少量的料酒、盐等调味料煎炸而成的一道非常美味的中式炒菜。
一般来说，准备新鲜的大虾将去壳，洗净备用，然后切面洋葱，去掉其中的芯部分，将洋葱切成小片；再用刀将姜片拍扁备用，锅热油，加入洋葱和姜片翻炒，然后把大虾加入，加入料酒、盐等调味料，翻炒均匀，再淋入一小勺清水，加入一把葱碎，最后翻炒至汤汁变稠即可。
整个烹饪过程要求把握好时间，不要过热油，使大虾肉质不会烂熟，也不能太少，以免炸焦，一双筷子要配合着一起翻炒，使葱洋葱等调料均匀放在大虾表面，使大虾口感更加明显美味。
葱爆大虾是一道传统的粤菜，食材的选择是非常重要的，新鲜的大虾，肉质鲜嫩，搭配着香葱隐约中带有微香，而姜片的香味和葱的清香，在口中交织，形成一种美妙的口感，既入口不腻又诱人。它简单易做，味道鲜美可口，一道受欢迎的家常菜，是尽情享受中餐文化之一。
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