蒜蓉龙虾是一道著名的湘菜，它以新鲜鲜虾为主材料，以蒜蓉、芝麻、八角、花椒等作为配料，经过炒制而成。它的优点是口感鲜美，唇齿留香。准备好的虾，除去虾线、头部，用等量的料酒拌匀，腌制半小时；然后把芝麻、八角、花椒、蒜米洗净，炸煎至芝麻变黄、八角、花椒变香；最后加入油爆蒜蓉，盛出虾放回小火继续炒制，加入少量淀粉勾芡，调入酱油调味，即可上碟。
由于蒜蓉龙虾的口感独特，它也是许多饭店和餐馆的招牌菜之一。根据中国名菜检索网站的数据：2015年10月在20家不同的饭店和餐馆中，蒜蓉龙虾的人气值累计达到8673.3票，得票率高达98.9%。
蒜蓉龙虾注重食材新鲜，采用一流的食材配料，炒制时注重控温控油，要求蒜蓉爆香但不浓腻，虾要保持其软嫩口感，此外还要求整体口感清香，适合不同年龄段的消费者。
总结来说，蒜蓉龙虾是一道著名的湘菜，它拥有独特的口感和鲜美的风味，在饭店和餐馆中也具有很高的人气，做起来比较简单，主要用料有新鲜鲜虾、蒜蓉、芝麻、八角、花椒等，中式加工技法也比较简单，需要掌握的技巧不多。
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