蒜薹是台湾地区常见烹饪食材，因其特殊的西芹和蒜香味而备受《台湾客家料理》中的喜爱。由于其丰富的营养价值，蒜薹也被越来越多的人认识到，也开始大量出现在餐桌上。
蒜薹简单做法有很多，其中最常用的就是焯水、炒鸡蛋、蒜薹炒肉片、蒜薹拌面等；也可以加入不同的食材一起烹制风味独特的饭菜，比如汤底加蒜薹，煮火腿蛋蒜薹等。
首先，蒜薹要先洗净，然后裹上盐，放进沸水中焯熟，将蒜薹捞出后把水分挤掉，再将蒜薹用筷子剔去蒜叶中间的节芯，接着用炒锅里加点油，加入蒜薹翻炒，夹入新鲜的鸡蛋，翻炒均匀，火候适宜，收汁后即可。
蒜薹也可以和肉片一起勾兑，将蒜薹洗净，切成细条；然后将肉片用盐、味精、生抽、料酒等调料腌制半小时，另起锅，加热油，放入蒜薹、腌制过的肉片一起翻炒，再加入蒜末，沿着锅底慢慢收汁，炒至汁干即可上桌。
最后，蒜薹还可以拌面，将洗净的蒜薹撕成碎末，另起锅，放入油，将蒜薹碎末翻炒均匀，然后加入调料，拌入四季豆、咸蛋、被调味过的面条，以及搭配素菜，入味后拌均匀，上桌即可。
总之，蒜薹是一种既具有独特西芹和蒜香，又营养丰富的食材，有很多简单做法，可以洗净将蒜薹焯水熟，也可以和肉片拌面一起来做，烹饪出的食物美味可口，受到了许多人的喜爱。
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