摘要:蒜香排骨是一道经典的家常菜,有很多人都喜欢吃这道菜。蒜香排骨的做法也千差万别,这里介绍了几种简单可行、且味道正宗的蒜香排骨的做法,以及相应的做法窍门。
蒜香排骨的做法一般包括以下步骤:准备材料、调味酱汁、炸煎、上汤、入味等步骤,每一步都有自己的窍门。
首先,蒜香排骨的准备材料方面,除了用到排骨本身之外,还需要搭配适量的生姜、蒜、干辣椒、八角、花椒等调料,这也是蒜香排骨口感独特绝佳的关键。其次,调味酱汁时,除了家常的酱油、料酒、白糖、葱姜蒜之外,还可以放入少许的豆瓣、豆豉、醋等,使菜肴更加香美。再次,蒜香排骨在炸煎的时候,要将排骨炸到金黄色,但是不要炸得太久,以免肉质变得老硬不易入味。然后,上汤的时候,保证汤尽量的多,因为汤水对菜肴的口感起到非常重要的作用,没有足够的汤水能让菜肴口清淡而没有滋味。最后,入味的时候,放入适当的香醋,增加蒜香排骨的香味,放入黑胡椒可以调醒口感,增加蒜香排骨的鲜美度。
总结:蒜香排骨的做法窍门在于合理搭配调料,精致添加调味材料,以及注意炸煎、上汤、入味三个步骤的技巧。
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