蒸大排是一道家常美食，这道菜可以用油炸和蒸的方式来做，各有特点，十分受消费者欢迎。
油炸的蒸大排：油炸的蒸大排营养丰富、热量也高，因此吃的时候要慎重。首先，准备好所需材料，如大排、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜蒜等。然后将大排放入锅中，淋着少许清水煮开，把表面的污垢洗掉；然后取出，沥干水分，放入料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料，把大排抓匀，盖上盖子腌一会；接着，准备好锅里的油，起火加热，至于热度上适当把握，等油至七成热时，将大排放入锅中油炸，至大排变得金黄色即可取出，油炸的蒸大排就准备好了。
蒸的蒸大排：蒸的蒸大排首先也要准备好锅里的水，加热至沸腾；然后取出大排，把表面的污垢去除；放入料酒、盐、胡椒粉等调料，把大排抓匀；再把大排放入沸水中蒸5-7分钟，取出，放在盘中装饰，蒸大排就做好了，最后撒上葱姜蒜、香油挤压柠檬汁，拌匀即可享用。
总结：蒸大排可以用油炸和蒸的方式来做，油炸要注意把握油温，而蒸则要把握蒸的时间，最后都要淋上香油挤压柠檬汁拌匀即可享用，口味鲜美、营养健康、受消费者欢迎的佳肴。
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