蒸茄子，是一道非常受欢迎的中式家常菜，以鲜嫩多汁的茄子为主料，加入新鲜植物油、食醋、盐等调味料，采用蒸的方式，烹制而成。蒸茄子有很好的养生功效，尤其适合于年老体弱、腹泻及湿热者食用。
蒸茄子的做法：
1. 首先选择新鲜无病虫害、色泽鲜美、皮光滑有弹性的茄子，然后将茄子去皮，切成薄片，或者切成块状。
2. 将茄子片放入锅内，加入调味料，比如精盐、料酒、醋、白糖、姜片等。
3. 用适量的清水或者高汤与调味料一起混合搅拌均匀，然后把茄子片浸泡在汤汁中半分钟左右，让茄子把汤汁的配料吸收。
4. 将茄子片放入蒸盘，放入蒸笼中，中火蒸8-10分钟，烹制完成。
蒸茄子加入了调味料，可以补充人体所需的营养素，它具有化痰止咳、清热解毒、健胃消食、补气补血、清热凉血、护肝明目等功效，对于治疗腹泻有一定的疗效，还能够改善体质，增强免疫力，提高抵抗力，具有清热解毒、祛湿凉血、调节血压的作用。
此外，蒸茄子还具有一定的抗氧化作用，能够有效的保护人体的抗氧化能力，延缓衰老，增强体质。因此，蒸茄子不仅味道鲜美，而且养生保健功效大，是非常理想的减肥健康食品。
总之，蒸茄子简单可口，具有很多保健功效，是营养卫生、健康宜人的食品。尤其是湿热、体虚、腹泻等人士，可以经常食用蒸茄子来补充营养，改善身体健康。
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