摘要:蒸菜是古老的料理方法之一,最早可追溯到唐宋时期,它不仅使调料的味道得以最大程度地饱含在食物中,而且还能保留食物的原汁原味,口感好、营养丰富。本文将带来蒸菜做法的多种方式,帮助您准备蒸菜,创造出自己独一无二的蒸菜料理。
蒸菜的做法有很多种,其中最常用的有普通蒸法、包蒸法和旋蒸法。
1、普通蒸法:普通蒸法是最简单的一种蒸菜做法,它的实施步骤也是最简单的,只要把菜片或者整个蔬菜放入蒸锅中,然后加入适量的水,然后盖上锅盖开始蒸,蒸的时间根据所蒸的菜片或者蔬菜的大小而定,一般在数分钟即可完成蒸熟,这种做法可以保证蔬菜或者菜片的新鲜度以及其原有的滋味,是最少消耗烹饪时间的做法,最不容易出错的一种做法。
2、包蒸法:包蒸法适用于蒸散熟的菜肴,它比普通蒸法更具美味性。主要步骤是:将蔬菜或者肉放入蒸锅中,放入相应的调味料和汤汁,然后使用一层花生油纸、草莓纸或者特殊蔬菜蒸纸将蔬菜或肉片包起来,最后放入蒸锅,开蒸,蒸熟后即可出锅,这种做法可以保存菜肴的新鲜度和滋味,口感更佳,而且可以节约时间。
3、旋蒸法:旋蒸法适用于蒸散熟的一些大型蔬菜,如南瓜、芋头、萝卜、竹筒菜等,这些蔬菜多用作最后一道菜肴,精致又美味,而且汤汁特别的可口。实施步骤如下:将蔬菜切成片,放入蒸锅,加入相应的调味料,然后放入汤汁;接着将花生油或者草莓纸切成小圆网片,放入蒸锅,并将圆网片外缘抬起,然后盖上锅盖,开蒸;当菜肴蒸熟后,花生油和网片会形成一个松软的壳,蒸好的蔬菜放入盘中,再把花生油和网片上的调味料一起放入,形成一道精美的蒸菜,口感鲜美可口。
总结:蒸菜是古老的料理方法之一,最早可追溯到唐宋时期,它不仅使调料的味道得以最大程度地饱含在食物中,而且还能保留食物的原汁原味,口感好、营养丰富。蒸菜的做法有普通蒸法、包蒸法和旋蒸法3种,不但可以节约时间,而且可以保留食物的新鲜度和原有的滋味,口感更佳,创造出自己独一无二的蒸菜料理。
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