摘要:薏米是传统上常用的食材,也有各种调制方法和功效。本文将对薏米的烹饪方法、营养价值、功效及相关研究成果进行详细介绍。
薏米是古老且广为人知的一种农作物,最早能追溯到商代,到今天为止在中国,乃至整个亚洲都很流行,可说是一种传统食材。薏米有清热解毒,抗氧化,抗心衰,通便利,降血压,安神定情,抗糖尿病等多种功效,也是保护血管的理想食材,是许多保健食品的主要原料之一。
由于薏米是一种非特别易被人熟悉的食材,因此在烹饪时需要细心处理,否则会影响其营养价值和功效。一般来说,薏米的烹饪方式主要有沸腾、煮汤、泡茶、炒不同材料等,而且在烹饪过程中最好选用有护肝的低温烹饪模式。
薏米的营养价值是比较均衡的,其每100克的热量仅有343千卡,而且含有丰富的植物蛋白、碳水化合物、B族维生素、矿物质及有机酸和多种氨基酸,能满足人体对各种营养物质的需求。
此外,薏米还具有多种功效,首先,它具有补充能量、清热解毒、抗氧化、抗心衰、减少血液凝块、降低血压、改善睡眠等作用。其次,研究也发现,正在进行糖尿病治疗的患者服用薏米可以显着降低血糖水平,从而起到药物辅助的作用。
根据一项研究,把淀粉聚集性食物(如米饭、面包等)替换为薏米搭配其他类食物,有助于降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量,从而有助于降低心血管病的发病率。
另外,据研究发现,薏米总皂苷的摄入可以改善血液中抗氧化物质的水平,降低血脂,降低血糖水平,减少脂质代谢紊乱,防止心脑血管病发病,还有利于改善肝功能,调节免疫系统。
总之,薏米不仅营养丰富,而且有多种功效,因此添加到日常饮食中是非常值得的。无论是减少心血管病发病风险,抑制糖尿病患者低血糖发作,还是改善肝功能,调节免疫系统等,薏米都能发挥重要作用。
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