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薯条做法怎么才不会变黑(薯条做法怎么才不会变黑呢)

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薯条做法怎么才不会变黑(薯条做法怎么才不会变黑呢)

薯条做法怎么才不会变黑？很多人都想知道，但答案如何？

      

薯条做法怎么才不会变黑


      首先，要想让薯条不变黑，最重要的是从原料到制作过程的把握，都必须讲求“新鲜”，只有保证薯条原料新鲜时，就不会发生变质变黑的状态。同时，要尽量使用新鲜马铃薯制作薯条，不要用那些存储已经很久的马铃薯，那样做出来的薯条易变质变黑。

      其次，在制作过程中，也应当注意：要给薯条浸泡在冷水里，以洗去薯条表面的淀粉；制作过程中，将薯条放入油锅时，要等待油温升至180—200度时，释放出油的可燃烟气，然后再将薯条放入；把薯条均匀的裹上配料，使薯条口感更加细腻；最后要确保薯条表面的湿度达到30%左右，才能保障不发生变质变黑。

      综上所述，为了保障薯条不变黑，我们首先必须保证原料的新鲜，一定要用新鲜的马铃薯，不要用那些存储已经久的马铃薯；在制作过程中，要给薯条浸泡在冷水里；并将薯条均匀的裹上配料；放入油锅时，要等待油温升至180—200度时；确保薯条表面的湿度在30%左右，就可以保障薯条不发生变质变黑。

      总之，只要做好从原料到制作过程的各项把控，就可以保证薯条做出来，不发生变质变黑的情况。

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