东北豆角素是一种常见的东北家常菜，不仅口感独特，而且具有很高的营养价值。它可以作为一种凉菜或者加工成火锅底料来食用，可谓拥有多彩的口味。本文将从历史、食材及制作方法等方面介绍东北豆角素的吃法。
一、历史
据史料记载，东北豆角素最早出现在清朝康熙年间，它出现在那时候还叫“豆腐梨”，当时它以酸溜溜的口味和饱满的口感闻名于世。随着时间的推移，人们在制作豆腐梨的过程中，加入了青蒜等调味料，使其口感更加清新爽口，也就是当今所熟知的东北豆角素。
二、食材
东北豆角素主要有两种食材：
1、豆腐：好的豆腐要求表面细腻，比较均匀，结构致密，形态完整，有一定的硬度，抗压力，且豆腐表面不能有水痕，一般选用金稻豆腐会更佳。
2、青蒜：青蒜要求外型色泽鲜亮，质地脆嫩，均匀排列，叶片有光泽，没有半枯的现象。
三、做法
1、把豆腐切成丁，将青蒜切成末，将豆腐丁和青蒜末混合放入搅拌机中，加入少量的清水搅拌，搅拌成豆腐泥。
2、将豆腐泥倒入沸水中焯熟，捞出晾干，并用冷水冲洗凉备用。
3、将焯熟的豆腐泥放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
4、蒸好之后，淋上食用油、醋、蚝油、糖、盐等调味料即可。
准备好的东北豆角素，表面呈紫红色，外表晶莹剔透，质地韧性，营养价值极高，口感酸甜适口，深受食客的喜爱。
总之，东北豆角素是一道丰富而可口的传统家常菜，具有极高的营养价值，便于制作，而且口感酸甜适口，受到了众多美食爱好者的欢迎。
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