摘要:它是一道人人喜爱的中式传统食物,但大多数人在烹饪藕片时往往会陷入困境,这里总结了一些窍门,帮助你方便快捷地烹饪出完美藕片。
藕片是一道古老的中式传统食物,由于其简单好吃的特点,想要烹制它的人是无数的,然而,大多数人在烹饪藕片时往往会陷入困境,下面我们就来总结一些窍门,帮助你方便快捷地烹饪出完美藕片。
1. 首先,选择新鲜的藕。在买罐装藕片时要选择新鲜的,藕片应该有光滑无纹的表面和柔软的质地,若藕的表皮有灰尘和杂质,请勿购买。
2. 将藕去皮切片。将橡胶抹刀放在藕上,小心削去藕的皮层,然后把去皮后的藕片切成粗细均匀的片,注意不要切得太厚也不要太薄,一般厚度控制在3-5毫米左右。
3. 将切好的藕片放到水里浸泡。将切好的藕片放入清水中浸泡30—60分钟,目的是使藕片软化,以便更容易烹饪。
4. 将藕片放入沸水中煮熟。将藕片放入沸水中,改小火加热,煮到藕片完全软烂时,即可捞出放在沉淀盘中,待水温降至70—80度左右,再将藕片倒入清水中,但注意不要让藕片浸泡太久,以防褐变。
5. 将煮好的藕片放入冰水中碾碎。将煮好的藕片放入冰水中,用碗反复碾碎,按自己喜欢的细度,直到藕片几乎均匀地混合在一起,收工。
经过以上几步,你就可以轻松出炉一碗不败的完美藕片了。虽然烹饪藕片看似简单,但实际操作时,还是有一定技巧的,不同的藕片烹制方法也有所不同,因此,平时多学习,多练习,才能做出更加美味的藕片。
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