藕片是食用淡水水产的常见佐料，在杂粮食品、汤类食品、凉菜中经常可以见到。藕片拌凉菜的做法比较简单，在原材料选择上也很容易，既可以保持藕片的原汁原味，又能让凉菜充满营养，成为消费者最喜欢的凉拌佐料之一。
首先，选择新鲜藕片是制作凉拌藕片的前提。要挑选好藕片，应该注意外表，看它色泽是否红润、湿润，有没有腐败现象，这样的藕片才能保证新鲜的口感；还要注意外表表面的油渍，如果油渍太多，则不宜食用。
其次，将藕片放入清水中浸泡15-20分钟，以软化藕片，并且过滤掉清水后，用清水将藕片多次彻底冲洗，以去除表面的砂粒，这样才能保证藕片煮熟后口感更加软糯清香。
然后，将藕片放入锅中，用生姜、葱、老抽、盐、料酒等佐料煮熟后，再将藕片倒入凉拌物中，搭配其他蔬菜、水果完成凉拌藕片的制作。藕片的口感柔软，可以非常好的与其他凉拌配料融合在一起，带有淡淡的清香，更能增加凉拌菜的美味口感。
总而言之，拌凉菜藕片不仅口感美味，而且还有营养价值，是一道非常受欢迎的凉菜。由于藕片具有清热解毒、利尿消肿、美容养颜的功效，因此，大家夏天做菜拌凉菜的时候，可以尝试藕片的佐料来增加食物的营养和口感，是一种不错的选择。
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