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藕饼怎么做法窍门(藕饼 怎么做)

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藕饼怎么做法窍门(藕饼 怎么做)

摘要：藕饼主要以藕为原料，利用浸泡、剥皮、切片、分离、凝固等工艺加工而成，有着独特的口感和食用习惯。本文将就藕饼的制作方法，总结出一些实用的窍门供大家参考。

      

摘要：藕饼主要以藕为原料，利用浸泡、剥皮、切片、分离、凝固等工艺加工而成，有着独特的口感和食用习惯


      藕的选择：藕应该端正湿润，表皮坚韧，无异味，否则就应该淘洗干净，处理干净后再进行加工制作。

      浸泡：藕切片后应该先将它浸泡在温水中，用手可以把藕片揉搓，让其润滑、去渣，以减少油烟灰尘。

      剥皮：剥皮时应该先把藕片放入清水中焯烫，然后把表皮撕掉，如果藕皮外层不脱下来，则可以用肥皂沾水擦拭藕皮，待表皮完全湿润后，脱下藕皮就比较容易。

      切片：将剥好的藕片切成薄片，即可用于做藕饼。藕片的厚度不能过薄，也不能过厚，一般建议切成2-3毫米左右，这个厚度比较适宜，比较容易打成藕饼。

      分离：藕片在烹饪过程中，会产生和吸收部分水分，使藕片膨胀，则藕片会粘连在一起，这时需要用海带精、绿豆淀粉或者面粉把它们分离出来。

      凝固：藕片是要凝固的，可以用冰水冷却它们或者用凝固剂处理，也可以用油到一定温度，至藕片可以自行结团凝固为止。

      总结：藕饼的制作方法包括：选择、浸泡、剥皮、切片、分离、凝固等几个步骤。正确选择、淘洗、浸泡藕片，用清水焯烫后剥皮、切片；浸泡后分离或用凝固剂凝固，藕饼就可以制作出来了。此外，制作藕饼时要注意控制厚度、凝固，把握时间，避免藕片发霉、发腐，以保持食物品质。

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