虎皮蛋是一道东北传统名菜，它外表像是虎皮一般，味道鲜香，淡淡的绵滑。虎皮蛋具有滋阴润燥、补气补血、安神定魂的功效，而且十分容易消化，是一道老少皆宜的菜肴。
虎皮蛋的做法也很简单，首先要准备1斤鸡蛋，将它们洗净，留上一小勺盐，放入碗中，用棍子在鸡蛋外侧轻轻敲几下，这样可以使蛋壳更脆。接着把鸡蛋加入8公斤水，可以稍微加点调料，如火腿、香菇、酱油、花椒，调成酸甜口味。然后将沸水浇到蛋上，让蛋壳更脆，放在抽汁盘中，调入一些料酒，白糖，再将水补满。将加入料酒的碗放入大锅内，用中火煮几分钟，打开盖子，观察变色的程度，待水快干的时候，把火调小，继续煮，直到蛋壳变色、显得有些坚硬，火候达到适宜就可以取出，放到凉水里浸泡几分钟，再用清水洗净，放到杯中，撒上一些葱花，就可以有一道鲜香绵滑的虎皮蛋上桌。
虎皮蛋虽然做起来很简单，但是要调好酱汁的口味，不同的厨师也可以有不同的做法，有的厨师会把它们煮得比较烂，有的会煮得稍硬，具体要看厨师的经验及口感。此外，虎皮蛋的口味也受到水的影响，不同的水质让口味完全不同，一般来说，泉水、冰山水是最好的。
虎皮蛋在东北地区深受大家喜爱，也是大多数人受到邀请时必带的礼物，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合老人、孩子、孕妇食用，也是传统的家庭节日必备菜肴。
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_74113.html
相关推荐
-
点心做法披萨怎么(点心做法披萨怎么做视频)
点心披萨的做法很简单，相比普通披萨，它8要求的原料更加简单，也不需要复杂的烹饪步骤，只需要准备一些点心披萨的基础食材就行，根据个人喜好可以选择不同的口味，通常，我们可以通过下列食材制作出美味可口的点心...
-
酸辣柠檬鸡爪做法放什么醋(酸辣柠檬鸡爪做法放什么醋好)
此外，还可以搭配料酒或者米醋，以凸显菜肴的酸香，使其味道更加浓郁。不过，使用米醋时要注意分量，由于米醋本身皂化得较快，使用过多会影响到菜肴的口感。国外研究表明，搭配不同类型的醋，能使柠檬鸡爪口感更加...
-
核桃如何去皮做法窍门(核桃如何去皮做法窍门图片)
一般而言，外壳的质地都比较坚硬，普通的去壳方法往往难以有效的去壳，因此，为了更好的去除核桃仁外壳，有以下几种常见的技巧，大家可以参考：1、将核桃仁放入温水中浸泡，浸泡约30分钟，待核桃仁外壳卷曲变软...
-
广东鱼付怎么做法(广东鱼腐怎么做)
此外，鱼付在安全性上也有良好的表现。系统采用了先进的加密技术，对用户的任何财务数据和个人隐私信息进行了高度的安全保护，确保用户的财务安全。另外，鱼付还支持一次性支付，可以把用户的多种支付方式合并到一起...
-
大饼子怎么减肥做法视频(大饼子怎么减肥做法视频教学)
大饼子减肥法要求每餐摄入800卡，但这个数字不是固定的，根据每个人的具体情况可以进行调整。建议减肥者把总热量比重调整到45%蛋白质、30%碳水化合物和25%脂肪，这样的搭配能够有效的减少热量摄入量。此...
-
怎么调蘸料吃海参的做法(怎么调蘸料吃海参的做法窍门)
步骤二：海参清理干净。将新鲜的海参放入冷水中，然后根据自己的口感加入少许的食用盐，稍微搅拌一下再让海参泡15分钟，让海参中的血水流出。等15分钟后，取出海参，再用清水清洗干净，去除海参上的血水污垢，将...
-
鱼头的正宗做法有哪些视频(鱼头的正宗做法有哪些视频讲解)
虽然鱼头有很多食疗功效，但要想享受特有的美味，就必须取决于正确的烹饪技术，否则就会浪费食材，也不能享受到鱼头的特色。所以，学习鱼头的正宗做法十分重要。鱼头的正宗做法有很多视频可供查看，比如小窍门菜谱...
-
怎么制作鸡柳做法(怎么制作鸡柳做法大全)
其次，将鸡胸肉剁碎，加少许料酒、盐、淀粉拌匀，做成肉丝；然后将200克面粉加入适量清水中，搅拌均匀，直到糊状。再次，将肉丝放入搅拌好的面糊中，用手将肉丝糊状的面糊揉在一起，做成染色的混合物，形成一个...
-
红烧罗非鱼什么做法(红烧罗非鱼什么做法最好吃)
红烧罗非鱼不但口感鲜美，而且营养丰富，具有清热、润肺、健脾的功效，可以帮助消化，保护肝脏，增强记忆力和提高免疫能力，是中老年人和小孩子最理想的营养补充菜品。总结：红烧罗非鱼是一道经典的家常菜，不仅可...
-
磁力片有什么做法(磁力片的做法怎么做)
磁力片的施工方式非常简单，它总是由可接触的两个金属表面和磁铁之间的间隙组成，不需要使用任何复杂的设备，也不会受到任何外界因素的影响。它可以实现准确且稳定的把握，并能够较好地抵抗温度、湿度、腐蚀和其它物...
