冷盘菜是一种具有浓郁特色的菜系，在中国有很多不同的做法。比如：
1. 盐水酸菜：这种方法常用冬瓜或黄瓜，加上盐水、老抽拌制成，口感清凉，极富清香，拌以木耳等调料，更显鲜美。
2. 干豆瓣酱：以干红豆豆瓣、葱、姜和蒜等调料搅拌制作，是四川地区的代表性冷盘小吃，常作为凉菜，散发着令人垂涎的豆香味。
3. 芹菜苔子：将芹菜和苔子一起拌制而成，清爽可口，味道清淡，拌入味精、细盐，加入料酒、香油等调料，口感独特。
4. 饮料鸡：用香料拌制生菜、空心菜，再加入白醋、饮料和姜片，冷盘菜就出炉了，做法简单，但却很开胃。
5. 拌豆皮：将豆皮用盐水泡发后拌入一些调料，制作出鲜嫩劲道的拌豆皮，口味独特，是独具风味的特色盘子。
6. 木耳花生：将皮花生装入盆中，加上木耳、姜片、花椒粒等调料拌制而成，具有木耳的清新香味，家常小炒，受欢迎。
7. 冷拌糖醋萝卜：将洗净的红萝卜切片，用白醋和糖拌制，再加入葱花、姜片等调料，清淡可口，素朴时尚。
总之，冷盘菜有很多种做法，口味好吃，可以根据个人喜好进行搭配。中国的冷盘菜越来越受欢迎，可以把它作为比较特别的小吃，深受人们喜爱。
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