虾丸是一种家常小菜，颇受欢迎。它通常是用大虾和蛋黄、淀粉等原料制成，外型圆圆的，入口鲜香。有学者调查发现，全国各地有不同的虾丸做法，而港澳台乃至全球也都有虾丸，在形式和味道上都有一定差异。根据研究，以下是全国最常见的三种虾丸做法。
一、糖醋虾丸
糖醋虾丸的做法比较简单，只需先用甜酱、糖、醋、生抽、水等调出酱汁，然后将大虾调入淀粉中裹好，最后放入食用油中炸至金黄即可。它的特点是汁水多、酸甜可口，口感清脆，吃起来脆嫩滑润。
二、蚝油蒸虾丸
蚝油蒸虾丸是经过多个步骤精心处理而成，首先要把大虾洗净，放入淀粉中裹好，然后将其放入碗中，注入精制蚝油，加入生姜片煮制，最后用蒸锅将虾丸蒸熟即可。它的特点是色彩红润，鲜香浓郁，汁水入味，口感舌尖微辣，唇齿留香。
三、金针虾丸
金针虾丸名字源于虾丸像金色的针一样，它采用虾子、蛋、淀粉、细砂糖，等主料，调入葱姜蒜末，花椒粉及其他调料，将其搅拌均匀，最后将混合物慢慢挤入塑料袋中，再依次挤切成小片，放入油锅中炸成金黄即可。它的特点是金黄诱人，不沾油，口感香酥，入口后清香四溢，美味无比。
总之，虾丸是一种难得的美味，从营养角度看，虾含有蛋白质、磷脂、脂肪、钙、铁等，是人体必需的营养物质，同时还有不可替代的滋补作用，而虾丸的比例可以使食物更加充实，营养更丰富，让人们更加健康。
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