冷萃是一种制作咖啡的方式，有时也被称为“慢冲泡”。它将咖啡豆放入冷水中浸泡，以提取出最优质的香味和香气来满足饮客的口感需求。
冷萃闻起来又柔和又芬芳，口感清新清淡，含有微妙的酸度，不失咖啡的原汁原味，是日渐流行的一种极具特色的咖啡冲泡方式。
冷萃的做法具体如下:
首先，要用凉水将咖啡豆放入里面，将其放在冰箱或冷藏室内，一般要放一晚上或至少12个小时，这样可以使咖啡豆慢慢萃取出最佳的滋味和香气来满足饮客的口感需求。
其次，将泡出的咖啡豆放入滤网内，然后用热水煮沸，煮十分钟左右就可以了，这样才能提取出最佳的滋味和香气。
此外，冷萃的范围并不局限于咖啡，一样可以用来冲调茶叶，使其香气和滋味更加出众。
总之，冷萃是一种极具特色的咖啡冲泡方式，口感清新而不失咖啡的原味，有利于保护咖啡豆的风味和特有的香气。配合正确的泡茶方法和咖啡豆的处理方式，可以节省时间，也可以使咖啡和茶叶的香味更加浓郁、细腻，更加清新明快。
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