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冷菜猪皮有哪些做法(冷菜猪皮有哪些做法视频)

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冷菜猪皮有哪些做法(冷菜猪皮有哪些做法视频)

摘要：冷菜猪皮是一道常见的川菜，历史悠久，它的特色是用金黄的猪皮做的冷菜，在线上点餐中是一种很受欢迎的食物，今天就来介绍一些常见的冷菜猪皮做法。

      

摘要：冷菜猪皮是一道常见的川菜历史悠久它的特色是用金黄的猪皮做的冷菜


      冷菜猪皮是一道川菜，因为其金黄色的猪皮而得名，历史悠久，而且口感特别，是很多人喜欢的菜肴。冷菜猪皮最早可以追溯到明代，最初它是一道供应司令部的菜，配料仅限葱、蒜、椒、盐、糖和醋等，口感清淡、美味可口，十分受人欢迎。目前主要有干煸猪皮、清炒猪皮、拔丝猪皮等做法，味道也会有微妙的变化。

      1. 干煸猪皮，这是一种最简单的烹调方法，可以让猪皮内的油花更加鲜美，并用地瓜粉将猪皮表面裹上一层薄薄的层次，再用葱蒜、椒、芥末、花椒等搭配，它是广东、粤菜餐厅中的大家闺秀，口感酥脆、鲜香，刚上桌就能吃到油花弹牙的口感。

      2. 清炒猪皮，此种做法不用面粉包裹，直接放入油锅炒煮，制成金黄色的猪皮，再下入葱、姜片炒出美味的汁汁，搭配清淡的蔬菜，既保留了原汁原味，又能让营养更加完整，甚至可以加入豆瓣酱、芝麻米、黑木耳等，吃起来口感清爽、滋味鲜美，是一道经济实惠、又兼具健康的菜肴。

      3. 拔丝猪皮，这种做法最具代表性，因为它用拔丝的手法将金黄色的猪皮制作出精致的拔丝模样，可堪称一道艺术品，上面放的是菜本身的原汁原味，加入一些蔬菜、香菜，拌入新鲜的芝麻、葱姜蒜油、盐和醋等调料，让猪皮的味道更加鲜美，甚至可以加入一些番茄酱，吃起来更有风味。

      总之，冷菜猪皮有多种做法，每种做法都有一些小技巧，然而都需要仔细品尝，找到适合你口味的那一道。在点餐时，一定要注意看看菜单有没有你喜欢的那种做法，以免失望。

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