蛋卷酥是一款以十字形自发面粉为主要原料的中式传统点心，富有中国文化特色，独具特色，既好看又可口。火锅的蛋卷酥精致美味，它的做法极其简单，而且有各种变化，因此深受大家喜爱。
蛋卷酥的做法：
1. 首先将低筋面粉筛选并用清水稀释，加入食盐、白糖适量调味，搅拌均匀；
2. 将调馅备用：蛋清打散，加入油和酒调匀备用；
3. 将面团揉成不沾手的状态，然后滚成柱状，分割成14-15小份；
4. 将面团擀成薄片，加入调馅均匀涂抹在薄饼上；
5. 将蛋奶涂抹好的饼片打卷，然后用手掰开，装到平底锅里；
6. 将抹蛋革片放进热油锅里炸制，反复翻动，翻动至两面都成金黄色；
7. 蛋卷酥出锅，放入沸水中浸泡2分钟，A湿纸巾或者吸油纸上吸干油份；
8. 最后，蛋卷酥出锅即可食用，口感酥脆可口，非常受欢迎。
以上就是蛋卷酥的做法，蛋卷酥的制作简单易行，而且做出来的蛋卷酥口感酥脆可口，一碗酥脆的蛋卷酥可以让人倍感温暖。在材料的搭配上，可根据自己的喜好进行调配，如添加果仁、香肠等制作出更多口味，让蛋卷酥更加丰富。
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