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蛋糕的做法为什么不蓬松(蛋糕的做法为什么不蓬松的原因)

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蛋糕的做法为什么不蓬松(蛋糕的做法为什么不蓬松的原因)

蛋糕的做法为什么不蓬松

      

蛋糕的做法为什么不蓬松


      摘要：蛋糕在制作过程中有很多因素需要考虑，如搅拌、发酵、温度控制等，都会对蛋糕的口感产生很大的影响，而蛋糕失去蓬松口感的原因也是因为制作过程中出现的一些不当操作。

      在做蛋糕的时候，要保证蛋糕蓬松口感的首要条件是，所有的食材必须新鲜有效，其次，需要按照正确的食谱步骤来操作，然后根据蛋糕种类，把食材搅拌/发酵/烤制均匀，这样才能拌出松软、有弹性的蛋糕。

      除此之外，搅拌时间过长会使蛋糕式样呈现不蓬松的状态，这是因为搅拌时卷起的泡沫太多导致的，当面糊受到过多搅拌时，就会出现因剪切膨胀力消失而变得不蓬松的情况。

      此外，发酵过程也是蛋糕不蓬松的常见原因，发酵过程是蛋糕成型的关键，如果发酵过程做的不够，面团就不够蓬松丰满，烤制出来的蛋糕也就容易变得脆硬难以咀嚼，若发酵过长，则会出现蛋糕超大、外壳松软，里面芯部不腻而变脆的情况。

      最后，温度控制也是影响蛋糕蓬松度的关键，蛋糕的烤制过程中，莎莎蛋糕和快乐蛋糕用的温度大致相同，但其烤笼空间和时间却不同，因此，一定要按照正确的温度进行烤制，以控制何时取出蛋糕，以保证蛋糕蓬松和鲜美。

      总结：蛋糕不蓬松的原因主要有不新鲜的食材、搅拌时间过长、发酵过程做的不够和温度控制不当等，想要蛋糕变得蓬松可口，就必须保证食材新鲜，按照正确的食谱步骤来操作，做好搅拌/发酵/烤制，以及温度的控制。

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