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蛋羹怎么蒸鱼做法视频(蛋蒸鱼的做法大全窍门)

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蛋羹怎么蒸鱼做法视频(蛋蒸鱼的做法大全窍门)

摘要：蛋羹是一道著名的传统粤菜，它以鸡蛋为主料，加水淀粉和一些调料一起制成。蒸鱼既美味又简单易做，蒸鱼也可以用来做蛋羹，让它更加招牌、丰富多彩。本文将详细介绍蛋羹怎么蒸鱼做法，包括：准备食材、烹饪步骤、火候控制和技巧等内容。

      

摘要：蛋羹是一道著名的传统粤菜，它以鸡蛋为主料，加水淀粉和一些调料一起制成


      准备食材：首先要准备好一条新鲜的鲫鱼，如果有余料，还可以准备一些手指蒜头、姜片、葱花等调料。此外，准备好一碗蛋羹酱，其中应该有鸡蛋液、精心挑选的食盐、蚝油、白糖和料酒等等材料。

      烹饪步骤：1、将鲫鱼用清水洗净，然后用刀在鱼身上切几刀，可以使蒸鱼肉质更加软嫩。2、将所有准备好的材料，放在一个大碗里，加入一碗蛋羹酱，把鱼放进去，用料酒、蚝油、盐等调料把鱼肉充分腌渍。3、将油锅烧热，然后把鱼放入，倒入少许清水后，放入手指蒜头、姜片和葱花等调料，用中火蒸煮15分钟左右即可。

      火候控制：蒸鱼最关键的是火候的控制，如果把火候调得太低，鱼会因火候不足而很难熟透；如果把火候调得太高，鱼会过度熟透而变硬，也容易破碎。因此，把火候控制在中火即可。

      技巧：在加入清水时，可以加入少许料酒来提升口感，料酒有抑菌消毒的功效，还可以起到去腥的作用，最重要的是可以让鱼的味道更加出色。此外，在放入调料时，一定要用少量的油将调料稍微煸炒一下，这样调料的味道才能更深入鱼肉。

      总结：蒸鱼做蛋羹的做法非常简单，只需准备好所有的食材，按照步骤进行操作，把火候控制在中火，加上一些技巧，就可以做出一道美味可口的蛋羹蒸鱼。

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