炒花甲是一道具有浓郁海洋风味的家常菜，在我国近海和沿海地区它广受大众欢迎，含有丰富的营养成分。
首先，准备需要的材料：花甲，少量的胡椒粉、盐、精盐、料酒、葱、姜、蒜等调味料。
其次，准备一把深底平底锅，加热至适宜的温度，然后倒入8-10毫升的食用油，加热油至六成热时，将花甲放入，放少量胡椒粉和精盐，摇晃平底锅，转至勺子舀取，一边煎一边搅拌，直至花甲熟透，同时保持花甲的形状，然后取出放置到盘中。
再者，准备一个单独的锅，加热油，然后放入姜、葱、蒜，加入料酒，然后倒入刚刚煎好的花甲，翻炒几下，再加入盐、胡椒粉，随后淋入适量的水，翻炒几下，将花甲翻炒均匀，再加入适量的精盐，用火焖上几下，加入香菜，最后再翻炒几下，就可以上桌了。
总之，炒花甲是一道简单又具有特色的家常菜，它不仅可以提供丰富的营养成分，而且非常美味可口。炒花甲的步骤也不复杂，只要按照以上步骤，就可以把花甲做得酥脆可口，成为家们的一道美味菜肴。
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