冷面是一道吃重口味，来自中国北方的拔丝美食，它充分展示了中国烹饪文化，让人们难以忘怀。
冷面的历史可以追溯到清朝，当时在中国南方更流行，早在2000年前，就有记录说明这道菜。随着传统的烹饪文化的发展以及时代的变迁，冷面已成为中国不可缺少的美食之一，被视为一种特殊的西北文化，也被认为是汉族的一部分文化的重要组成部分。
做冷面的步骤也很简单，需要准备的食材有：面粉、高筋面粉、食用油、醋、糖、盐、葱蒜、胡椒粉等。
首先，将面粉和高筋面粉混合后混合均匀，然后加入适量的温开水拌和成团，用手挤出团状，然后在桌面上揉料成棍状，再将棍状的面团薄见皮地折成削刀状，最后把面条拌匀，使其变得均匀，面条就完成了。
接下来，将面条放入开水中，并煮至上浮，捞起沥干水分，放入冰箱里冷冻5 分钟，然后将冷面取出放入加有油，醋，糖，盐，葱蒜，胡椒粉等配料的汤汁里浸泡，煮至汤汁收干即可享用。
冷面这道菜是具有独特风味的，它不但解腻又营养丰富，同时又低热量，热量仅仅为138卡路里，因此对于减肥的人士也是一道极佳的选择。此外，它也具有促进肠胃蠕动，降低胆汁分泌，易消化，健脾益胃等功效，是健康理想的一道美食。
总之，冷面不仅是一道美味佳肴，而且也是一种健康的食物，它有许多独特的风味，所以受到了中国人民的喜爱，也深受海外美食爱好者的欢迎。
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