蝴蝶酥是中国传统的西式点心，起源于清朝广州，随着时代的发展渗透到全国。它深受人们喜爱，也成为中国文化的一部分。
蝴蝶酥制作简单、口感软糯，香气扑鼻，在饮食文化中十分流行。蝴蝶酥的主要原料为高筋面粉，干酵母，白油，甜咸奶粉，食盐，弱碱性水，糖等。
蝴蝶酥的制作方法是先把面粉，油，盐，干酵母混合搅拌均匀，加入弱碱性水，用手搓揉成光滑面团；然后将糖，奶粉和面团拌和成团；将团分割成容易再加工的小团，再滚圆；再将滚圆的小团分成四份，每份揉成圆柱，然后折叠成“蝴蝶”图案，再用湿布覆盖30-60分钟，以便发酵；最后将发酵好的蝴蝶酥表面刷上蛋液，放入烤箱180℃烤15-20分钟，待表面金黄即可食用。
蝴蝶酥历来是一种受欢迎的传统点心，在中国古代文献中已有提及，如于《梦溪笔谈·菜》中就有记载，说“春节赠于客人的糕点有金银蝴蝶”，可见它在当时已经很流行。到了现代，蝴蝶酥的口感以及香气都更加出色，以至于它几乎成为了中国传统点心的代表，也成为多数人回忆中的美味食粮。
总之，蝴蝶酥由于其传统、美味受到许多人喜爱，它不仅体现了中国悠久的饮食文化，也是一种独具特色的点心美食。只要对其制作过程加以精心把握，就可以让蝴蝶酥的口感更出众，更令人着迷。
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