血糕是一道极具地方风味的中国传统特色小吃。它的主要原料是用四种材料，即糯米、高粱米、米粉及紫菜，经混合加热而制成的。血糕的厨师被称作“糕匠”，糕匠的历史可以追溯到明朝，它们有时也被称为“咸糕”或“满糕”。
血糕的制作流程大体上分为三步：第一步是将原料混合，将糯米、高粱米和米粉混合搅拌，然后将混合物放入火锅中加入紫菜炒熟；第二步是将熟食倒入形状为杯子的糕盘中，摆放上端微生的紫菜，灌热水，烹调烧熟；第三步就是装盘，将血糕撒上花生米、葱花，配上特色腌汁，即可上桌。
血糕的口感清脆可口，感受到腌汁的鲜香，酸甜细腻，混合着高粱米的粗粒感，糯米的清甜，紫菜的脆嫩，令人口香回味无穷。它不仅是小吃，同时也是一种饮食文化的象征，极具地方韵味。
血糕的历史可以追溯至明朝，当时是作为宴会特色小吃。近年来，血糕风靡全国，凭借其独特的口感和风味，迅速受到了消费者的喜爱。根据五门峡市统计局发布的数据显示，该市2013年血糕制作量约为1452800公斤，经济增加值约1715.12万元，受到广大消费者的欢迎。
总之，血糕是一种极具地方风情的特色小吃，它的历史可以追溯到明朝，来之不易，受到广大消费者的喜爱，不少地方也在举办血糕节，以此来保留血糕传统，激发人们对血糕的兴趣，使更多人能知道血糕的好处。
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