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血燕怎么做法(血燕的做法)

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血燕怎么做法(血燕的做法)

血燕是一道特色的美食，它的名字取源于天津地区的一个传说——郊野中有一种小鸟叫“燕子”，它们喜欢喝新鲜血液，人们在制作血燕时将其作为灵感象征，并添加了血的象征“燕”的名字，因此形成了“血燕”这个名字。

      

血燕是一道特色的美食它的名字取源于天津地区的一个传说——郊野中有一种小鸟叫燕子”它们喜欢喝新鲜血液


      血燕的工艺分两种：淮安法和潘太品法。淮安法又称浘安法，是上海、江苏地区一种常见的血燕制作方式，用料比较多，但比较省事，没有太多需要技巧的步骤，大多数人也能依照该方法做出血燕；而潘太品法则比较复杂，用料比较少，但需要发挥巧思，以做出更好的口感。

      具体做法如下：

      （1）用料：猪血2斤、精盐2.5克、料酒10毫升、香油10毫升、淀粉30克、大葱2根、姜2克、胡椒粉2克、花椒2克、八角2克、茴香4克、桂皮4克、乌鸡公3只（略去骨头）

      （2）准备工作：先把猪血洗净晾干，再把葱姜切末，乌鸡公剁成茸；

      （3）步骤1：先用温水把猪血浸泡20分钟，然后取出，用料酒、香油、精盐、淀粉调成汁；

      （4）步骤2：倒入猪血拌和均匀，加入葱姜末，搅拌至黏稠；

      （5）步骤3：把搅拌好的血汁倒入模具，压均，放入锅内，加入适量的清水，用中火煮1小时；

      （6）步骤4：取出血燕，放入油锅中炸至金黄色，装盘，在上面撒上胡椒、花椒、八角、茴香和桂皮等佐料，全部炸熟即可出锅。

      血燕要求味道醇厚，口感嫩，外表金黄，内里香气浓郁。它是一种具有特别风味的食物，也是中国传统文化中的一道特色美食，在全国范围内深受人们喜爱，从技术难度上看，也并不太难，只要按照步骤来做，就能做出口感爽口、香气扑鼻的美味血燕。

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