摘要:话梅是以话梅为主料的家常菜,以鱼香辣椒素鲜和葱花作为调味料,一般搭配肉类或者蔬菜吃。它外皮松脆,口感鲜美,烹调易学,受到极多人的喜爱。
烹饪话梅可以有不同的做法,但通常采用的是炒烹饪法。第一步,准备必要的食材,话梅1斤、2个大蒜、2个葱段、2个辣椒、20克料酒、3勺精盐、半勺白糖、3勺淀粉及鱼香调味料。第二步,将话梅洗净,去掉蒜头和葱末,然后切成表面光滑的大薄片,在每片上抹上少许盐巴,腌制10-15分钟。第三步,用油,蒜末和葱末爆香,然后放入话梅炒匀,加入20克料酒、3勺精盐、半勺白糖,转小火煸炒,最后放入2个辣椒和3勺淀粉,把话梅炒干即可。第四步,将话梅放入盘子中,撒上鱼香调味料,装饰用的适量葱段和辣椒,给话梅增色,也会使味道变得更加醇厚咸鲜。
总结:烹饪话梅的步骤比较简单,只要记住炒话梅的时候要放料酒和淀粉,然后要炒到菜脆,最后撒点鱼香调味料,就可以做出一道鲜美可口的话梅烧菜了。同时,还可以根据自己喜欢,加入蔬菜或者肉类,炒出更丰富的口味。
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