摘要：豆腐可以做成许多风味不同的菜肴，然而要想让豆腐又脆又香，有一些小技巧是必不可少的。下文将介绍烹饪豆腐又脆又香的步骤和注意事项，以及按照各家常见的做法来做出可口的豆腐菜肴。
许多人都被豆腐的百变风味所吸引，但却担心不会做出又脆又香的效果。实际上，烹饪豆腐要突出它的香作用，并使其又脆又可口，有几个关键步骤可以掌握:
1. 选鲜：选择鲜美、肥厚、柔软、细腻的豆腐为宜；
2. 腌渍：豆腐通常要放入胡椒粉、芝麻油、淀粉、姜末等调料中腌渍，以增强口感；
3. 烹制：一般有煎、炸、蒸、烤四种方式，也可以综合运用以上四种方式，根据调料的不同，搭配合适的烹饪方式，来调出豆腐的香味；
4. 加热：加热时，要把豆腐放入高温的油锅或者烤箱中，这样会使豆腐表面形成一层金黄色的脆皮；
5. 调味：调料宜用芝麻油、胡椒粉、葱花、姜末等，以提高风味。
另外，烹饪豆腐还应注意以下几点：
1. 豆腐的加工：加工时应尽量不要捏碎，以保持豆腐的完整性；
2. 豆腐的放置：放入油锅或者烤箱之前，务必让豆腐静置片刻，以保持口感；
3. 调料搭配：调料搭配时，要根据豆腐本身的口感考虑，多样化的调料可以营造出丰富的口感；
4. 搭配菜蔬：搭配其它蔬菜的时候，可以考虑采用拌炒的方法，这种方法既可以有效表现出豆腐的酥脆口感，又能和其它蔬菜融合在一起，形成新的风味；
5. 烹制的技巧：烹饪的技巧很重要，只有熟练掌握烹制豆腐的技巧，才能做出又脆又香的豆腐菜肴。
总之，如果想要烹饪出又脆又香的豆腐，首先要正确选购，用好腌渍和调料，根据不同调料的搭配采用合适的烹饪方式，注意加热的温度，避免碰撞破坏，运用一定的技巧，才能烹制出又脆又香的豆腐。祝大家，烹饪出可口的豆腐菜肴！
原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_76968.html
相关推荐
-
胡椒牛肉的做法窍门是什么
二、切片：将牛肉用利刀或电动削片机切成大概2厘米的厚度，如果在家里做牛肉，建议先将牛肉冰冻半小时，再用利刀切片，牛肉片会更加均匀，厚薄均匀。三、入味：将切好的牛肉片放入容器中，加入适量盐、料酒、生抽...
-
循环水如何做法(循环水怎样做)
循环水有利于减少污水处理机构的投资和运营成本，减少大量因放流污水造成的环境污染，以及温室气体排放。相比于依靠老式的“活水”系统，循环水能够大幅降低工业企业和居民用水的能耗，还可以提高水资源的利用效率。...
-
牛奶搭配什么做法(牛奶搭配什么做法最好吃)
近年来，随着牛奶口味和搭配方式的持续发展，牛奶已经成为一种多元化的搭配食物。根据统计，2018年在美国，有1/3的消费者将牛奶搭配在其他食物或饮料中使用。美国牛奶协会的调查显示，44%的美国人每周会在...
-
带子怎么煎做法大全(带子怎么煎才不老)
准备：首先，需要准备一只新鲜的带子，它可以是冷冻的或新鲜的;如果它是冷冻的，请先将它放在室温条件下解冻。然后，将带子头尾剖开，洗净后沥干水分，再用沾面粉沾一层，最后淋上少许色拉油，等待煎炸。步骤：1...
-
肠都有哪些做法呀(肠的各种做法)
一、清肠：以药物洗肠、灌肠、蒸肠、擦肠等形式，有助于去除肠道内污渍、痰血、脓栓，促进肠道蠕动，使消化道能够有效吸收营养，同时也有利于消化道环境的改善，保证肠道健康。二、润肠：通过内服水果、蔬菜、蜂蜜...
-
羊骨头怎么炖鱼做法(羊骨头怎么炖鱼做法视频)
在炖鱼时，要注意控制好火候，不要让锅中的汤汁太过稠烂。此外，最好把羊骨头回汤多次，这样可以把羊骨头中的营养成份完全溶解到汤里，也能把汤更加浓郁。如果你不想花太多时间，也可以把羊骨头放入压力锅中，用压力...
-
红九九怎么炒的做法(红九九炒什么菜好吃)
红九九的炒法非常多，无论是搭配其他蔬菜、豆类或肉类，还是单独或者搭配其他材料，都可以把它炒得口感独特丰富，充满辣味。红九九不仅可以炒，还可以拌、炸、煮、焖，让它变得更加美味、富有变化。总之，红九九不...
-
什么是洋葱牛肉做法(什么是洋葱牛肉做法呢)
首先，准备好所需的材料，洋葱切成小块，牛肉去皮骨，切成锅内受熱后易被炒熟的大小。其次，将洋葱和牛肉装入锅中加热，加入干辣椒、胡椒粉、花椒粉、醋进行翻炒，视乎个人口味，可加入适当的盐。炒开后，关火，加入...
-
羊肝心怎么做法(羊肝心怎么做法最好吃)
羊肝心口感鲜嫩多汁，香味浓郁，可以搭配凉拌，也可以拌到汤中食用，可满足不同口味的食客。据营养学家表示，羊肝心对人们的营养价值极高，可以增强体质，促进血液循环，提高免疫力，降低胆固醇，对于高血压、动脉硬...
-
蔬菜怎么腌制牛肉做法(蔬菜怎么腌制牛肉做法大全)
牛肉腌制在传统的中国料理中也有广泛应用，以腌制方式烹饪牛肉，可以起到收缩肌肉纤维，肉更加鲜美，口感更加香美，营养价值更丰富的作用，还可以帮助牛肉中的营养成分更好的被人体吸收。此外，牛肉腌制也有助于保存...
