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豆豉鱼有哪些做法(豆豉鱼有哪些做法好吃)

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豆豉鱼有哪些做法(豆豉鱼有哪些做法好吃)

摘要：豆豉鱼是一道中国传统名菜，以大豆豉和鱼为主要原料制作而成。本文尝试从中国两大烹饪书——《宫廷饮食斗转星移》《烹饭法宝》中汲取，介绍豆豉鱼的制作方法。

      

摘要：豆豉鱼是一道中国传统名菜，以大豆豉和鱼为主要原料制作而成


      豆豉鱼，别称“豆豉鲢鱼”，是一道中国传统名菜，以大豆豉和鱼为主要原料制作而成。根据《宫廷饮食斗转星移》记载，豆豉鱼最初于汉代，在太子太傅宫中被用作宴席上的佳肴。清朝时期，豆豉鱼开始广泛流行，成为民间菜肴。《烹饭法宝》记载，豆豉鱼有多种做法，以下是几道常见的：

      一、清蒸豆豉鱼：将鱼洗净，腌制大豆豉拌入少量盐和糖，放入鱼肚内，把鱼包起来，放入锅中用开水焯烫4-5分钟，盛出鱼，放入油锅中，把鱼翻炒至全熟，待鱼凝固，即可出锅端上桌。

      二、豆豉煎鱼：将鱼去除内脏，洗净备用；腌制大豆豉，放入少量糖和盐；将豆豉放在鱼身上，煎出金黄色；翻面继续煎，直至两面都成金黄色，放入盘中撒盐，即可出锅。

      三、红烧豆豉鱼：鱼煮熟，取出控水备用； 准备调料，如蒜苗、葱、姜等；将腌制的大豆豉放入鱼肚内；入锅中放油，放入调料，加水煮滚；将煮熟的鱼放入锅中，加盐拌匀，煮至汤汁收干，即可出锅。

      总结：上述就介绍了三种制作豆豉鱼的做法，以上的做法只是中国古代著名烹饪书籍中提供的，随着发展，如今在制作豆豉鱼时，也可以根据个人口味和喜好，加入自己喜欢的调料，改良出更多不同口味的豆豉鱼。

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