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贵州香辣牛排怎么做法(贵州香辣牛排怎么做法才好吃)

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贵州香辣牛排怎么做法(贵州香辣牛排怎么做法才好吃)

贵州香辣牛排是一道经典的特色地方菜，以青椒、竹笋、胡萝卜、葱、酱油和生抽为主要原料，搭配上腌制好的牛肉片，把具有荤、香、辣、酸、咸六大味的牛排，制作成一道特色香辣可口的小吃。

      

贵州香辣牛排是一道经典的特色地方菜以青椒、竹笋、胡萝卜、葱、酱油和生抽为主要原料


      一、材料准备

      1.牛肉：选用活牛肉，剔除血管、筋膜和油脂，然后将牛肉分块，用酱油、醋、盐、糖、味精、料酒等调料腌制一下，腌制20分钟左右；

      2.青椒、胡萝卜、竹笋：青椒可以选择绿椒和花椒各一个（如果口味较重可以多加点花椒），竹笋应该选择老竹笋，胡萝卜也可以使用黄色白色青色三种颜色都可以；

      3.其他调料：葱、姜、蒜、油、盐、醋、糖、料酒、味淋、酱油等。

      二、制作步骤

      1.将青椒、胡萝卜、竹笋这三样蔬菜洗净滴干，切成滚刀切，切片不用太薄也不用太厚；

      2.将切好的牛肉片放入一个搅拌碗中，加入青椒、胡萝卜、竹笋，放入少量的盐、糖、味精、料酒、生抽和葱姜蒜拌匀；

      3.将前面拌匀的牛肉片和蔬菜放入油锅中炒至牛肉完全熟透，加入适量的醋、酱油调味；

      4.将炒好的牛排放入碟中，放上少许油，再撒上葱花和香油即可。

      贵州香辣牛排营养丰富，微辣多香，味道独特，口感鲜美，烹饪方法简单，是一道家常小吃，也是一道人们在日常生活中经常会遇到的菜肴，对于制作香辣牛排的技术，首先要把握好腌料的比例，以及每种原料的搭配，其次，炒制的技巧也要掌握，以保持肉质的软嫩程度，最后调料的技术也要把握好，使其具有辣、香、酸、咸的多重味道。

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