凉拌肘子怎么做法(凉拌肘子怎么做法最好吃)

摘要：凉拌肘子是一道简单又受欢迎的家常菜。肘子有营养丰富、口感鲜美之外，还具有解暑降血压、抗癌抗病的功效。本文将详细介绍凉拌肘子的做法、食材配置以及制作历史，希望能够助大家尽情享受凉拌肘子的美味佳肴。

      凉拌肘子是一道风靡全国的家常小菜，口感清脆、酸甜可口，深受广大消费者喜爱。在中国传统文化中，肘子又称“酒肘子”，据历史传说，以前宫里以此作为酒宴时的一种上好招待菜品。不但口感鲜美，肘子还具有清肝热血、解暑降血压以及抗癌抗病的功效。而今，凉拌肘子犹如一道简单又受欢迎的家常菜，越来越多的消费者喜欢用它来拓展家庭菜肴视野乃至受到了海内外游客的喜爱。

      凉拌肘子的制作历史可以追溯到清朝时期，当时的文人墨客喜欢用此菜来招待客人，以示对宾客的尊重，其中也隐藏着文人墨客的文化底蕴。至今，凉拌肘子依然流传甚广，被熟知于许多家庭，特别是在夏天，热腾腾的凉拌肘子更是令人联想到淡淡的青春记忆。

      凉拌肘子的做法其实很简单，主要食材有：肘子1斤，花生米2汤匙，芝麻1汤匙，银耳丝（切成小段）1汤匙，葱段1/2汤匙，胡萝卜细末1汤匙，蒜末1汤匙，麻椒碎（适量），20克白糖，10克盐，醋10汤匙，米醋2汤匙，姜片2片，水1000毫升，花椒粉1/4茶匙，料酒3汤匙，生抽2汤匙，油2汤匙。

      首先，肘子清洗干净，在一锅里加入肘子和适量清水，用中火煮15分钟即可，待肘子熟透后捞出沥干备用。接着，锅里加入葱段、姜片、花椒粉、米醋和水煮开，放入肘子，改用大火至汤汁浓稠，关火连煮5分钟，即可捞出沥汁备用。然后，将凉水倒入一个大盆中，放入肘子，并加入糖、盐、醋、油、生抽和料酒腌制30分钟，待肘子腌至服用时可放入花生米、芝麻和银耳丝等食材，调入已煮好的汤汁，再加入少许麻椒碎，用火拌炒均匀即可上桌。

      总结：凉拌肘子是一道风靡全国的家常小菜，归根结底是营养丰富、口感鲜美，这也是它受大众喜爱的原因之一。制作凉拌肘子其实非常简单，步骤也不复杂，重要的是需要将肘子熟透后才能煮出口感清脆的肘子，想要享用更好的凉拌肘子，调料的把握也十分重要。

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