凉拌素菜都有哪些做法(凉拌素菜都有哪些做法呢)

摘要：凉拌素菜是一种常见的用料简单，口感鲜美的凉菜烹饪形式，而其凉拌的做法多种多样。本文将着重介绍其中的几种凉拌素菜做法，及其食材搭配，与目前国外普遍流行的凉拌食物比较。

      凉拌是一种烹饪方式，一般的凉拌食物通常不需要加热就可以直接食用，其最大特点就是其凉拌做法的多样性，口味也是相当丰富，如此也正是凉拌受欢迎的原因之一。而想要做出口感美味的凉拌素菜，除了勤快的洗涤当然还要懂得食材的搭配，以及一些常见的凉拌素菜做法。

      首先，从配料的选择上来说，凉拌素菜的配料多采用一些新鲜的蔬菜，如白菜、胡萝卜、莴笋、土豆、茄子、黄瓜等等，也可以选用一些水果，如苹果、柚子等作为凉拌素菜的配料。由于凉拌食物较为简单，所以为了最大程度的体现出食物的美味，还需要在配料选择上多加细心，比如莴笋要选择比较新鲜，闻起来没有略带烂味的；胡萝卜要选择较细且使用率高的；苹果要选择偏酸的，有一定的酸甜口感的。

      其次，就是凉拌素菜的做法，普遍来说，凉拌素菜的做法丰富多样，常见的有醋汁凉拌、橄榄油凉拌、蒜蓉凉拌、酱汁凉拌等，其中醋汁凉拌的做法最为简单，只需要将蔬菜洗净切成小块，然后放在容器中，倒入适量的白醋、醋汁、盐等，搅拌均匀即可。此外，还可以将酸甜入口，调味醋汁和鲜味油淋，搭配上有大蒜、姜末等调料，醋汁凉拌口感十分鲜美。而橄榄油凉拌做法也相当简单，切成细块的蔬菜放入容器中，倒入适量的橄榄油，再加入适量的盐、糖，搅拌均匀后即可。

      此外，在凉拌素菜的做法上还可以参考国外一些流行的凉拌食物，例如美国的凉拌卷心菜，将切成细条的卷心菜，加入醋汁、黄瓜、咸蛋黄、胡萝卜、洋葱等，其口感香酸甜，色彩缤纷，美观可口，也是越来越受欢迎的凉菜之一。

      总结而言，凉拌素菜是一种常见的用料简单，口感鲜美的凉菜烹饪形式，而其凉拌的做法多种多样，可以参考国外一些流行的凉拌食物，选择合适的食材搭配，可以做出口味异常美味的凉拌素菜。

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