越南扎肉是一道越南传统美食,原名“拉朱诺肉”,由椰奶、发酵大豆、葱蒜、牛油、糖、柠檬汁和椒盐等多种原料制成。它以椰浆为主,色泽黄亮,绵密柔滑;口感咸甜,香味浓郁,非常的特别。
扎肉的历史可以追溯到越南北部的朱诺省,因此有着“拉朱诺肉”之称。20世纪80年代,这道菜在全越南开始流行起来,受到越南人极大的青睐,迅速传播到中国及世界上的其他国家。
扎肉的制作方法也很容易,但是要做出美味的扎肉,则需要技术的掌握。首先,将牛油和椰浆放入锅内,煮至收汁,加入发酵大豆、葱蒜、糖、柠檬汁和椒盐等原料煮沸,小火煮3-5分钟左右。最后,加入烘焙发酵的大豆粉,用小火搅拌性能,最后放入碗中,完成。
越南扎肉不仅美味,而且营养价值高,对人体具有很多利益,如能够帮助提高人体免疫力、增强肝脏功能、提高贫血水平、促进血液循环等。因此,它一直是越南人和游客们喜爱的美食。
越南扎肉在越南和国外都很受欢迎,据越南统计局统计数据,该菜在越南的销量在过去4年中持续上升,从2018年的1000多万斤增加到2020年的1500多万斤。此外,根据越南经济日报的报道,扎肉也被销往全球范围,成为越南出口的一种热门商品,并被外国人当成健康的营养食品。
总的来说,越南扎肉是一道美味而有营养价值的越南传统菜肴。它由多种原料加工而成,口感柔滑,香味浓郁,在越南和全球都非常受欢迎。
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