摘要：凉拌茵陈是一道经典的湘西小吃，它以冷拌的方式和茵陈结合使用，搭配上多种调料，能够极大的丰富菜肴的口味。本文将要介绍凉拌茵陈的做法，为读者提供在家制作这道美味小菜的参考。
凉拌茵陈也叫凉拌狗脊，它来自湘西小吃，它既有清爽可口的特点，又能增添发挥余弦的风味。历史上，它始于洞庭湖畔的瞿溪。茵陈是由断脊、断筋的浮沤蛋所组成的，它是一种香气浓郁的面状食品，具有清新甜美的口感。
烹饪凉拌茵陈的方法如下：
1. 准备好所需食材，包括茵陈，香菜，蒜，葱，花椒，干辣椒，白糖，生抽，醋，花椒油，盐，鸡精，辣椒酱。
2. 将茵陈用凉水泡洗干净，然后加入一汤匙白糖进行拌和，让它们焯一下。
3. 用葱，蒜，花椒，干辣椒，香菜等调料洗净，用刀把它们拍成调料粒。
4. 将所有调料都放入一个大容器中，加入生抽，醋，花椒油，盐，鸡精，辣椒酱，搅拌均匀，拌入茵陈。
5. 把拌好的茵陈放入冰箱里冷藏一下，半小时后就可以盛入盘中，撒上香菜碎即可！
总结：凉拌茵陈是一道由湘西小吃演变而来的美食，它简单易做，清新口感，具有增添余韵的风味。根据上面的步骤，大家可以尝试在家制作一道凉拌茵陈，也可以搭配其他调料，丰富口味。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_7804.html
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