《辣排骨》摘要：辣排骨是一道传统的中国家常菜，也是日常餐桌上的常客。这道菜做法简单，可以根据家人喜好调整调料，添加不同的调料大大提高味道，是许多家庭晚餐的最佳选择。
辣排骨的做法很简单，但只有做得刚刚好才能美味可口。首先，准备食材。排骨要选择新鲜的，且肉质细嫩；葱、姜、蒜要新鲜；花椒要有味道，辣椒要有香气；花生要精选无沙米的闻青花生或野生花生，最好是去皮的。然后，准备调料：葱、姜、蒜切小块；辣椒切 碎，花椒去籽；花生去皮，用清水洗净，烧开后，再用橡皮刷洗清洁，切碎放入步骤2的杯子里；准备调料：生抽、老抽、料酒、白糖，放入调料碗里搅拌均匀；准备工作的碗子放入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等；最后，将洗好的排骨放入一个大锅里放入水，加入适量的盐，大火煮开后转中小火慢慢炖，放入姜片蒜片葱段煮熟；熟后将辣椒、花椒碎调料以及香油全部放入，翻炒几下；最后，放入煮熟的排骨或者骨头，继续翻炒一会儿，放入适量白糖，稍微翻炒几下就可以出锅了！
总之，辣排骨是一道家常经典菜，加入不同的调料也可以提高风味，不过要是想做出口感丰富的辣排骨，依然要掌握基本的调料配方，且排骨要选择新鲜的，姜蒜葱要新鲜，辣椒花椒要有味道，花生要精选无沙米的，锅和火候掌控到位，控制好份量，根据自己家庭口味调整调料，平衡酸甜辣，如实的把排骨调料煮熟，方可品尝出真正的闻青花生排骨。
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