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辽菜有哪些做法(辽菜有哪些做法视频)

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辽菜有哪些做法(辽菜有哪些做法视频)

摘要：辽菜是指在中国东北地区流传的一种独特的饮食文化，以咸味为主，同时也存在着甜、酸、苦等多种口味。辽菜有很多不同的做法，但有共同的特点是“辣椒、老抽、料酒和盐”。

      

摘要：辽菜是指在中国东北地区流传的一种独特的饮食文化，以咸味为主，同时也存在着甜、酸、苦等多种口味


      辽菜分为三种类型：烹饪、拌和炸制，其中烹饪技法是最普遍的。一般来说，烹饪辽菜要用到蔬菜、洋葱、生姜、大蒜和辣椒粉。这些食材都要被剁碎，再加入老抽、料酒、盐或者蚝油，然后煸炒、锅炒或者滑炒，最后若有必要可以淋入香油，作为最后的装饰。烹饪辽菜比较常见的有韭菜豆腐、酿豆腐、炒蘑菇、酸菜豆腐、紫菜蛋汤等等。

      拌做法也有很多，比如龙须拌豆腐、姜葱拌面、拌豆腐皮、凉拌菜、凉拌小白菜等。这些都是用蔬菜和配料制作而成，而配料通常是“辣椒、老抽、料酒和盐”这些，口味定位以咸为主，但也有一些混合制作出的凉拌菜，其口味比较复杂。

      炸辽菜有很多种做法，以炸豆腐为例，一般是将豆腐切成片，再放入混有老抽、料酒和盐的面糊中，淋上香油，再把它们裹上面粉，最后放入油锅中油炸，油炸出来的豆腐片具有咸香的风味，并表面金黄，很受欢迎。

      总结：辽菜的做法有很多种，口味以咸为主，但也有混合制作出的凉拌菜，其口味比较复杂。烹饪做法比较普遍，多用到“辣椒、老抽、料酒和盐”这些原材料做成，而拌和炸制则更易于上手，极具区别性。

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