迁西板栗是一种烹饪技术，主要用于处理和烹饪板栗，它可以使板栗变得更加美味和爽脆。根据不同的做法，迁西板栗分为蒸板栗和油炸板栗两种。
蒸板栗是将板栗放在锅中用水煮或蒸熟的一种做法，这种做法既简单又能保证板栗的原汁原味，口感爽脆酥滑。但蒸板栗需要花费大量的时间，因此，要想蒸出好吃的板栗，一般而言，蒸多久取决于选择的板栗质地，又取决于您想要达到的口感，基本上要蒸30分钟左右。
如果用手指易按碎的板栗，那么必须将水煮至滚，再浸泡20分钟左右，以使板栗更容易蒸熟；如果板栗坚硬，并且不怕软，那么就可以将水烧开后立即放入板栗，蒸制15分钟左右即可。
另一方面，油炸板栗就是将板栗放入大量油中，油温180℃~190℃，炸至金黄色，口感酥脆，耐嚼，即可食用。炸制时间也是取决于板栗质地，一般5分钟左右即可出锅。
总之，不同的板栗质地和不同的做法，对蒸熟板栗的时间都有不同的要求，根据板栗质地和做法的不同，蒸多久可以从15分钟至30分钟不等，吃客要根据自己的喜好，把握烹饪技巧，作出可口的板栗美食。
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