摘要:凉拌莴笋是一道家常菜,在浙江、江苏和安徽等地都有深受欢迎。随着人们生活水平的提高,凉拌莴笋的做法也不断丰富,有辣、不辣、甜、酸等种类,按照配料的不同分为干贝凉拌莴笋、火腿凉拌莴笋、香肠凉拌莴笋、鸡蛋凉拌莴笋、猪肝凉拌莴笋等,以及特色凉拌莴笋。
一、 干贝凉拌莴笋
干贝凉拌莴笋是将精选的新鲜莴笋、干贝、植物油、辣椒、大蒜和其他佐料混合制做而成。其制作步骤如下:
1. 莴笋洗净,去皮切细丝,用清水浸泡20分钟;
2. 干贝洗净,用清水浸泡10分钟;
3. 葱姜蒜切碎;
4. 将莴笋沥干水分,放入盘中;
5. 将葱姜蒜、香油、盐、白糖、味精等佐料混合制成调料汁;
6. 将调料汁加入莴笋中拌匀,最后放入干贝拌匀即可;
7. 装盘,撒上一层芝麻,即可享用。
二、 火腿凉拌莴笋
火腿凉拌莴笋是利用火腿、新鲜莴笋、生姜、蒜、辣椒等佐料加上料酒、醋、糖等外加物调味制成的一道拌菜。其制作步骤如下:
1. 火腿切片,莴笋洗净,去皮切丝,浸泡20分钟;
2. 生姜切碎,蒜切碎,辣椒切碎;
3. 将莴笋沥干水分,放入盘中;
4. 将料酒、醋、糖、味精、蚝油等佐料混合制成调料汁;
5. 将火腿、生姜、蒜、辣椒等佐料混合制成调料汁,倒入莴笋中拌匀;
6. 最后放入调料汁拌匀即可;
7. 装盘,撒上一层芝麻,即可享用。
三、 香肠凉拌莴笋
香肠凉拌莴笋是一种经典的拌菜,也是近年来广受欢迎的拌菜之一。其制作步骤如下:
1. 香肠切片,莴笋洗净,去皮切细丝,用清水浸泡20分钟;
2. 将莴笋沥干水分,放入盘中;
3. 葱姜蒜切碎;
4. 将葱姜蒜、香油、盐、白糖、味精等佐料混合制成调料汁;
5. 将调料汁加入莴笋中拌匀,最后放入香肠拌匀即可;
6. 装盘,撒上一层芝麻,即可享用。
四、 鸡蛋凉拌莴笋
鸡蛋凉拌莴笋是一道家常菜,为满足大众对新鲜蔬菜的需求,其把新鲜的莴笋和鸡蛋搭配制成的一道拌菜。其制作步骤如下:
1. 鸡蛋打散,莴笋洗净,去皮切丝,用清水浸泡20分钟;
2. 将莴笋沥干水分,放入盘中;
3. 葱姜蒜切碎;
4. 将葱姜蒜、香油、盐、白糖、味精等佐料混合制成调料汁;
5. 把调料汁加入莴笋中拌匀,最后放入鸡蛋拌匀即可;
6. 装盘,撒上一层芝麻,即可享用。
五、 猪肝凉拌莴笋
猪肝凉拌莴笋是新鲜莴笋与猪肝搭配,加入料酒、蒜苗、生抽、糖等佐料一起拌制而成的一种拌菜,其制作步骤如下:
1. 猪肝洗净,切片,莴笋洗净,去皮切丝,用清水浸泡20分钟;
2. 葱姜蒜切碎;
3. 将莴笋沥干水分,放入盘中;
4. 将料酒、蒜苗、生抽、糖、味精等佐料混合制成调料汁;
5. 把调料汁倒入莴笋中拌匀,最后放入猪肝拌匀即可;
6. 装盘,撒上一层芝麻,即可享用。
六、 特色凉拌莴笋
特色凉拌莴笋是指将新鲜的莴笋与特色的佐料
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