过桥米线做法哪里好(过桥米线怎样做)

摘要：过桥米线历史悠久，有不少爱吃米线的食客在争相推荐，其中哪口过桥米线最有名？本文将会介绍全国各大城市的过桥米线做法，推荐最佳选择以及一些必看攻略，带你成功体验这些美味。

      过桥米线，也叫米线散碎，是一道起源于明清时期的福建当地美食，是一道以桂花糯米为主料，芹菜、洋葱等蔬菜作调料，搭配肉松、雪蛤等灵感辅佐的海洋风味搭配之拼盘。米线散碎搭配特制的桂花香酱汁，加入大量的青葱、葱花、红椒、香葱等配菜，还有金黄煎松花、洋苔叶、素肉饼等衬托，形成一道赏心悦目的海鲜菜肴。

      全国各大城市的过桥米线口味都有所不同，以武汉、上海、南京等一线城市的过桥米线为标准，以三省（福建、浙江、广东）、北京等重点城市为基础，以全国各地的过桥米线为补充，将梳理出过桥米线的全貌。

      武汉过桥米线具有独特的香气，这道美食采用“鱼香肉丝”作为主料，加上洋葱、八角、枸杞子、葱花等配料，再拌入桂花香酱汁，加入洋苔叶、素肉饼等调料，味道鲜美，酸甜适口。

      上海过桥米线口感鲜美，料多而精致，料里有虾仁、杏鲍菇、海参，口感清香，用得上的调料有洋葱、生姜、葱、芹菜等，还加入芝麻、青葱，再淋上桂花香酱汁，滋味独特，十分美味。

      南京过桥米线传统口味清淡，用料提倡简洁清淡的选取，主料以肉松和虾仁为主，加入配料如橄榄、洋葱、芹菜、西兰花等，因为南京口味小巧娇柔，所以过桥米线的配料量都比较少，搭配桂花香酱汁，比较清淡一些，但一样美味可口。

      三省过桥米线做法各有不同，福建过桥米线偏重酸甜，材料以肉燥和海藻等海鲜为主，加入陈皮、葱、姜、蒜等调料，用得上的酱汁有桂花香酱汁、糖醋酱汁等，浙江则重口味，主料以虾仁和青菜为主，加上香芹、葱花等调料，酱汁则有米线汁、香油酱汁等；而广东则最注重鲜辣，主料以猪肉、芹菜、胡萝卜等蔬菜为主，用得上的调料有蒜头、木耳、青蒜等，搭配豉汁、蚝油等汁水，口感独特，鲜辣有劲。

      北京过桥米线以蔬菜为主，采用素肉饼搭配素葱花、芹菜、米线、水晶芹等配菜，加入豉汁、蚝油和桂花香酱汁，入口清香，滋味清淡。

      全国各地的过桥米线也都各具特色，比如四川凉菜，以芹菜、茭白、玉米等蔬菜为主料，加上肉燥、香菇、虾仁等作为辅料，搭配花椒粉、花椒油等调料，还加入红椒条，美味可口；还有重庆拌飯，以腊肉块、芹菜、干辣椒等蔬菜为主，加入青蒜、葱等调料，滋味鲜辣，相得益彰。

      总结：过桥米线外形美观，味道多样，是近年来受到越来越多食客青睐的一道美食。不同地方的过桥米线做法也各异，口味也大不相同，在挑选过桥米线时，可以根据自己的喜好，选择最符合自己口味的米线，满足自己的味蕾。

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过桥米线做法哪里好(过桥米线怎样做)

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