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酸菜做法怎么泡菜(酸菜做法怎么泡菜不烂)

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酸菜做法怎么泡菜(酸菜做法怎么泡菜不烂)

酸菜泡菜是中国人吃菜的一种传统方式。随着技术发展，在泡菜的过程中也有了一定的变化。那么，酸菜做法怎么样才能发挥最佳泡菜效果呢？

      

酸菜泡菜是中国人吃菜的一种传统方式


      一、准备工作

      首先，要准备好需要的材料：酸菜、盐、调料等，如果要增加颜色，可以加入更多的调料，并将所有材料切成小块，使泡菜更加时尚，更带有口感。

      二、把酸菜放入盐水中浸泡

      接下来，将经过切块的酸菜放入盐水中，比例约为盐：水=1:10，然后让酸菜浸泡15分钟，以便让酸菜完整地吸收盐水中的滋味，更加香甜可口；

      三、将浸泡好的酸菜放入锅内炒香

      将浸泡好的酸菜放入锅内，加入足够的油，大火烧开后转小火，炒制约5-7分钟，炒制的时候不要翻炒，以免破坏菜的口感；

      四、添加调料

      炒香后添加调料，如生抽、老抽、酒曲，大蒜等，并搅拌均匀，但不要做的太过火，以免影响菜的口感；

      五、熄火装盘

      大火加热，将调料炒熟，熄火后，将酸菜装盘即可。

      总结：泡菜最重要的就是选菜、浸泡时间以及炒菜技巧，特别是浸泡时间不能太长，否则菜会变得烂而无风味可言。酸菜做泡菜，必要时可注意添加调味品，让酸菜增加 lasten 口味，延长保存期限，令口味更加鲜美。

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