酸辣毛肚作法一、准备材料
酸辣毛肚：300克，土豆：250克，精盐：3克，料酒：2克，姜片：3片，胡椒粉：少许，香油：2克，芝麻油：2克，老抽：4克，蚝油：4克，糖：4克，香菜：少许，葱段：适量，鸡精：1克
二、做法
1、将酸辣毛肚用温水泡半小时。
2、把已泡好的酸辣毛肚放入清水中焯水，水开后捞起备用。
3、把土豆去皮洗净切块，然后加入少许盐拌匀备用。
4、烧热锅中的油，烧到六成热时把酸辣毛肚放入一起炒几下，把姜片、胡椒粉炒入锅中，倒入料酒、香油和老抽调料翻炒均匀，加入芝麻油继续翻炒，最后倒入泡好的土豆翻炒均匀，用鸡精调味。
5、把炒好的食材装入汤锅内，放入盐、糖、蚝油，再加入足量的清水，大火烧开后改中火焖30-45分钟，煮至土豆变软，淋上香菜和葱段即可。
总结：酸辣毛肚是一道经典的家常菜，做法简单容易，准备好材料后，将酸辣毛肚泡半小时，然后将酸辣毛肚、土豆等材料一起炒制，放入汤锅中，加入适量的盐、糖和蚝油，最后再加入适量的清水，大火烧开后改中火煮至土豆变软，淋上香菜和葱段即可。整个做法约需30-45分钟时间。
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