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酸辣茄子的做法有哪些(酸辣茄子的做法有哪些视频)

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酸辣茄子的做法有哪些(酸辣茄子的做法有哪些视频)

摘要：传统的酸辣茄子制作工艺有很多道，不同的地方有不同的做法，常用的食材有茄子、洋葱、蒜头、花椒等。

      

摘要：传统的酸辣茄子制作工艺有很多道，不同的地方有不同的做法，常用的食材有茄子、洋葱、蒜头、花椒等


      酸辣茄子是中国传统家庭中非常流行的一道家常菜，也是北方菜系中一大特色菜式，它以茄子为主料，具有浓郁的酸辣香气，滋味鲜美，深受食客欢迎。

      酸辣茄子的做法依赖于所使用的配料以及调味料，通常会用到洋葱、蒜头、花椒、舌头椒、醋、料酒、糖、盐、白胡椒粉等等。此外，为让茄子更加香甜，也可以在制作中采用大蒜粒、小葱碎和姜片。

      首先，取出一些新鲜的茄子，将其洗净，然后把它们切成薄片，用热水浸泡10分钟，之后把茄子片捞起沥干。将洋葱、蒜头和花椒等剁碎备用。

      把一锅油烧热，将剁碎的蒜头和花椒放入，爆香5-10秒，再把茄子片倒进去炸一会儿，倒入适量盐和料酒调味，翻炒2-3分钟，使得茄子皮变脆，即可取出。

      将油锅再烧热，然后放入剁碎的洋葱和蒜头以及少许竹笋片和火腿，爆香2分钟，加入适量醋、料酒、糖、盐、白胡椒粉和大蒜粒、小葱碎和姜片等调味料，煮熟即可。

      最后再将炸好的茄子和煮熟的料汁一同放入锅中，加入少许的香醋，翻炒均匀，即可上桌。酸辣茄子不但美味可口，而且是一道极富营养的食物，含有丰富的维生素B1、B2、C，脂肪酸、矿物质及多种微量元素，具有清热解毒、止泻消肿、护肝明目的功效，对健康益处很大，是美味又健康的家常菜。

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