酿粄怎么做法(酿粄的做法)

摘要：酿粄是一种受西北地区民间传统文化启发，由玉米、大麦和豆类制成的特色面食。它以身体健康、营养均衡、具有特色与色香味、口感爽口、耐存和受欢迎为特点，深受消费者喜爱。本文就酿粄的历史背景、原料准备、酿制工艺及加工过程等内容进行详细介绍，以期让读者了解如何制作出正宗的酿粄。

      酿粄的历史可以追溯到明朝（1368-1644年），当时称为"肉焖粄"，它是一种历史渊源深远的特色小吃。在青海省民俗中，也有记载关于酿粄的，大约是百余年前的传统食品。在西北地区，由于条件所限，面食和淀粉类食品占据了重要地位。比如秦岭以南的人们，尤其是嘉峪关地区，就喜欢吃“泥子面”、“砸碎面”，就是一种最早形式的酿粄。

      由于粗粮常添加进“泥子面”，因而历史上酿粄也有被称为“酿粗面”的由来。现代的酿粄，以玉米、大麦、豆类为主要原料，加入少量的食盐、葱、蒜等调料，是山西省忻州市以及周边地区的一道特色面食，也是近年来深受欢迎的小吃。

      酿粄的制作方法大致分为准备原料、酿制、分格压方、烤炉烤制四个步骤。

      第一步，原料准备:将玉米磨成粉，大麦洗净，豆子洗净备用。

      第二步，酿制:将磨好的玉米粉、洗净的大麦和豆子用温水中搅拌均匀酿制，直至面糊粘稠，拌入少量的食盐、葱、蒜等调料。

      第三步，分格压方：将制好的面糊放入模具中，用模具压制成规格均匀的面片。

      第四步，烤炉烤制：将分格压好的面片放入烤炉中，加热至冒面汁时即可出炉，且不用加油。

      酿粄具有身体健康、营养均衡、具有特色与色香味、口感爽口、耐存和受欢迎等特点，是一种很受消费者喜爱的特色面食。它不仅适合早餐，也适合晚餐，而且酿粄的原料单一，制作简单方便，受到消费者的欢迎程度日渐增加。

      总结：酿粄是一种受西北地区民间传统文化启发，历史悠久的特色小吃，以玉米、大麦、豆类等为原料，加入少量的食盐、葱、蒜等调料制作而成。它具有身体健康、营养均衡、具有特色与色香味、口感爽口、耐存和受欢迎等特点，是一种很受消费者喜爱的特色面食，不仅适合早餐也适合晚餐，制作简单方便，受到消费者的欢迎程度日渐增加。

原创文章，作者：家常菜，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_79605.html

酿粄怎么做法(酿粄的做法)

相关推荐