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凉拌鱼皮有哪些做法(凉拌鱼皮有哪些做法视频)

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凉拌鱼皮有哪些做法(凉拌鱼皮有哪些做法视频)

摘要：凉拌鱼皮可以说是一道特色小吃，在北方地区深受欢迎。本文将对其做法进行相关介绍，以及如何尽可能地保持原汁原味，使凉拌鱼皮的味道更加美味。

      

摘要：凉拌鱼皮可以说是一道特色小吃，在北方地区深受欢迎


      凉拌鱼皮是一道老少咸宜的小吃，深受北方地区人们的喜爱。材料选用小型鱼肚、鱼皮、菜心、韭黄、萝卜、胡萝卜、香菇、姜片以及酸梅和芹菜丝。首先，将菜心、韭黄、萝卜、胡萝卜和酸梅放入清水中浸泡20分钟；其次，烧开一大锅水，将浸泡过的蔬菜和剥好的鱼肚、鱼皮一起放入，煮沸5分钟；然后，将烧好的菜心、鱼皮和鱼肚捞出放入清水中冲洗；最后，再锅内放入香菇、姜片，倒入芹菜丝翻炒，加入少量的精盐、料酒、冰糖，最后把捞出来的蔬菜与鱼皮、鱼肚放入，翻炒均匀上色即可。

      凉拌鱼皮最能体现原汁原味的就是神奇的酸梅，一定要将酸梅浸泡20分钟，只有这样才能将酸梅的酸度、甜度、香气充分释放出来。另外，在加入精盐、料酒、冰糖的时候，一定要少量署用，否则容易把原汁原味掩盖掉，影响凉拌鱼皮的口感与风味。

      总之，凉拌鱼皮的做法比较简单，但每一步都有特殊的要求，要做出真正的广东式凉拌鱼皮，必须根据历史和现状，尽可能地保持原汁原味，才能把美味烧制出来。

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