摘要:野猫有着丰富的营养价值,被家庭餐桌普遍接受了。想要让野猫味道好吃,以健康、安全的方式进行食用,必须仔细考虑野猫的营养要求和食用方法,具体为:选择新鲜野猫,野猫肉要经过深冷处理,腌制要用料少,保持原汁原味,焯水泡发是关键,少用或者不用调料。
野猫作为上等的猫科,丰富的营养价值被家庭餐桌普遍接受了。想要让野猫味道好吃,以健康、安全的方式进行食用,首先要知道野猫的营养要求以及食用方法。
一、野猫营养价值
野猫被誉为“海洋盘”,因为野猫肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,以及维生素钙、叶酸、钠、铁、锌等多种营养物质,有助于调节人体内的水液平衡,增强体力,消化能力强,具有防止维生素A缺乏症的功效,常食该肉可使头发健康,皮肤光泽,视力清晰,免疫力强,血液循环和内分泌系统都有机体保健和强身健体的功效,但野猫肉脂肪含量比较高,摄取过量易致肥胖,所以控制摄入量很重要。
二、野猫食用方法
(1)野猫选择
一般来说,要想野猫味道好吃,肉质松软,必须选择新鲜的野猫,肉质紧实,嫩滑有弹性,没有异味,表皮晶莹能反射光,表皮摸起来有粘性,有一定的淋巴腺体扩散的气味,以及通过双眼的视检查,看看野猫的整体情况。
(2)野猫烹饪
(a)野猫肉
由于野猫肉质细腻,容易变质,在采摘之后必须及时进行深冷处理,水洗、抽油、切面,腌制时要用料少,保持原汁原味,然后再下锅、火煎、炒熟、蒸熟,或者进行滑蛋烹饪等操作,但不建议食用炸猫。
(b)野猫内脏
野猫的内脏中含有丰富的维生素、容易被消化的脂肪酸等营养物质,可采取如下烹饪方法:加调料焯水、清炒,使其入口即化,口感又软糯,而且彰显出野猫的香味。
(c)野猫屠宰
要想准确的屠宰野猫,一定要勤洗刀口,以确保安全,而且最好用熟练的人来操作,屠宰时采取“低温”浸泡洗肉和低温连续屠宰技术,确保肉质易消化,而且不会影响营养物质的吸收。
总结:野猫有着丰富的营养价值,被家庭餐桌普遍接受了。想要让野猫味道好吃,以健康、安全的方式进行食用,必须仔细考虑野猫的营养要求和食用方法,野猫选择要新鲜,野猫肉要经过深冷处理,腌制要用料少,保持原汁原味,焯水泡发是关键,野猫内脏少用或者不用调料,屠宰要注意安全,低温浸泡洗肉和低温连续屠宰技术都是不可或缺的步骤。
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